実は昨年、サイトをリニューアルした際に「浅煎り」という項目を追加していました。

ウチの場合、酸味をあまり強くださないことをウリにしていたので、以前はミディアムロースト（中煎り）をもっとも浅い焙煎度に設定していました。

ただ、ゲイシャって香りが揮発しはじめるタイミングが他の豆よりちょっと早いんですよ。

ミディアムローストでもフツーに美味しいんですが、ゲイシャらしさを求めるとちょっと物足りない感じになってしまうんですよね。

ゲイシャは渋みが少ないという特性もありますし、個性をフルに出すにはやはりシナモンロースト（浅煎り）辺りがベストかなと。

酸味については浅く焙煎するぶん、当然強めにはなってきます。

ゲイシャ自体のキメ細かい酸味の質や、ウチが使っている直火式焙煎機の特性もあって浅煎りの割には比較的穏やかな酸味でおさまっているとは思いますが、、、

レモンティーくらいの酸味が美味しく飲めればきっと大丈夫です。（ちょっと心配になってきた）

2022.02